Le bourg, dont l'existante est attestée au Xéme siècle, est maqué par la vie du château des Mathan, dont l'un des membres accompagne Guillaume le Conquérant en 1066. Des descendants de cette famille sont liés avec les Rois de France puis avec Napoléon 1 er , un marquis de Mathan devenant son chambellan. Le village est voué à l'agriculture et à l'élevage, produisant du blé et de l'avoine mais aussi des oléagineux comme le colza, dont les débouchés sont nombreux vers les usines de Caen. Le territoire compte quelques prairies artificielles pour le bétail et les cultivateurs louent des parcelles le long de l'Orne. La production de beurre s'écoule facilement sur les marchés de Caennais. Au XIXème siècle, une usine d'extraction d'alcool de betteraves s'installe, dont le produit est expédié sur ville du Havre. La pulpe est destinée à l'engraissement des bœufs et des moutons. L'entreprise est une importante source de travail pour les habitants du village et de ses environs, employant 150 personnes en permanence. L'usine ferme ses portes en 1945. Lors de la bataille de Caen, le village est détruit à 80% et la reconstruction s'étale sur quinze années. Le phénomène de rurbanisation entraîne la construction de plusieurs lotissements.

Evolution démographique

1962	1968	1975	1982	1990	1999	2004
301	332	309	792	972	1493	1538

Les maires depuis 1840

Année	Maire
1840	Vigor LECOQ
1870	Conte de FOURNES
1881	Urbain VIMARD
1900	Léon LEMARINIER
1904	Paul LEMARINIER
1908	Joseph LECORNU
	Sous l'administration de Monsieur Joseph Lecornu, le creusement d'un puits et la construction d'un château d'eau, face à l'école, on permit aux habitants de Cambes d'être parmi les premiers à bénéficier de la distribution de l'eau sous pression. Adieu les puits répartis parmi les cours communes, l'eau n'arrive pas encore dans les habitations, mais elle est à disposition dans les bornes fontaines réparties sur le territoire de la commune. A la même époque, la rue principale est flanquée de trottoirs, le ruissellement des pluies est guidé par des égouts aboutissant à la mare communale située au carrefour de l'école actuelle. L'été le muret ceinturant la mare était le rendez-vous des jeunes.
1931	Maurice VORNIERE
		Maurice VORNIERE	Maurice VORNIERE Mariage de Geneviève Vornière et Robert Mispelaere en 1935
1944	Ernest DEGREMONT
		M. DEGREMONT Ernest avec son épouse et sa fille
1956	Maurice VORNIERE
		M. Maurice VORNIERE avec son épouse et ses enfants
1961	Alexandre DOCAIGNE
1965	Charles DECAEN
1971	Charles DECAEN
1977	Charles DECAEN
1983	Charles DECAEN
1989	Charles DECAEN
1995	Charles DECAEN
2001	Paulette LEVY
2008	Mickaël BERTRAND
2018	Eric GOBERT